Le caviar que je préfère !

Hummmmm quel délice de le déguster bien frais sur du bon pain fait maison   https://cqmcs.wordpress.com/2015/03/04/lodeur-de-pain-qui-cuit-miam/   entre amis au soleil autour d’un verre.

Je ne parle pas des petits œufs qui coûtent les yeux de la tête mais bien du caviar d’aubergine.

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Recette caviar d’aubergine:

3 aubergines      3 gousses d’ail      1 verre d’huile d’olive      1 jus de citron       Sel, poivre

Rincer les aubergines, les mettre entières dans un plat et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Cette opération peut être réalisée la veille

Couper les aubergines en 2 et récupérer la chair à la cuillère. Écraser l’ail, et l’ajouter. Mixer en incorporant le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer, goûter et mettre au frais jusqu’au service.

Frais et light

Ça fait du bien de manger léger et coloré le soir !

Surtout quand c’est rapide et que de nouvelles saveurs arrivent de loin … Grâce à ma binôme de Swap de La Réunion qui nous a envoyé de beaux piments et épices.

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Recette carpaccio d’aubergines, mozzarella et sauce tomate :

1 aubergine      huile d’olive      1 boule de mozzarella     1 boite de tomates pelées     basilic     10cl de crème fraîche liquide allégée      sel, poivre

Préchauffer votre four à 210 degrés. Sur une grande plaque allant au four, disposer des rondelles d’aubergine, les vaporiser d’huile d’olive légèrement, et un peu de sel. Enfourner pour une bonne demi-heure (jusqu’à coloration).

Pendant ce temps, mettre les tomates pelées dans une casserole à feu moyen. Quand elles sont bien éclatées, ajouter un filet d’huile d’olive, deux pincées de sel, un tour de moulin de poivre et du basilic. Mixer le tout, et ensuite ajouter la crème fraîche liquide. Retirer du feu.

Sortir vos aubergines et les disposer sur du papier absorbant. Découper la mozzarella en tranches moyennes.

Disposer sur l’assiette des couches superposées d’aubergine, sauce tomate et mozzarella. Finir par une touche de sauce tomate.

Vinaigrette Réunionnaise :

Huile d’arachide      vinaigre de vin      citron vert      gingembre      piment      sel, poivre

Pour les proportions, faites à votre goût car une bonne vinaigrette est une histoire propre à chacun.

3, 6, 9 !

Ça c’est le repas tout simple que Chéri adore !

Mais attention, pour les œufs il y a une règle à bien retenir pour une cuisson parfaite…

Dès que l’eau est en ébullition, compter 3 minutes pour un œuf à la coque, 6 minutes pour un œuf mollet, 9 minutes pour un œuf dur.

Moi, j’ai un outil qui est bien pratique et qui ne se trompe jamais :

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Une autre façon de manger du riz

Chéri déteste le riz, j’en fais presque jamais. J’avoue que moi aussi s’il n’est pas bien cuisiné, je trouve cela fade.

J’ai pioché des tas d’idées sur le net pour trouver quoi faire de mon riz à risotto, avec un goût qui change.

Chéri a tout simplement adoré et en a mangé trois jours de suite (car j’avais fait une bonne gamelle).

Pour ma part, je préfère le risotto au parmesan.

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Recette riz pilaf poulet/bacon/légumes:

1,5 litre de bouillon de volaille        350 g de riz arborio       25 cl de vin blanc sec        40 cl de coulis de tomates
4 aiguillettes de poulet (ou 4 tranches de lard)       10 rondelles de bacon      1 oignon       3 gousses d’ail     1/2 courgette 1/2 poivron rouge      quelques champignons de paris      50 g de beurre       1 botte de basilic        80 g de parmesan        3 cuil. à soupe d’huile d’olive      sel et poivre du moulin

Préchauffez le four à 160°C. Portez à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Pelez et émincez l’oignon, coupez le poulet en petits morceaux ou coupez le lard en fins lardons. Pelez et écrasez l’ail.
Dans une sauteuse allant au four, faites revenir l’oignon avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, pendant 1 min. Ajoutez la viande et l’ail, poursuivez 2 min.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer. Déglacez avec le vin et faites cuire 1 à 2 min jusqu’à l’absorption de celui-ci. Versez le coulis de tomate, le bouillon bien chaud, mélangez puis retirez du feu et couvrez. Enfournez dans le bas du four pour 30 à 35 min en surveillant la cuisson.
Dans le même temps, déposez les légumes sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de l’huile restante. Assaisonnez et enfournez dans le haut du four.
Retirez le tout du four. Incorporez le beurre en parcelles au risotto et remuez avec la fourchette. Ajoutez le basilic, les légumes grillés, mélangez et rectifiez l’assaisonnement. Server à l’assiette en saupoudrant de parmesan.

Il fait digérer et se mange tout seul !

Un bon dessert bien frais et qui en plus est simple à faire ?

Le tiramisu traditionnel !

Par contre moi je ne mets pas d’alcool dedans car je trouve que ça tue tout le goût sinon.

Puis quand il est accompagné de petits macarons, c’est encore meilleur !

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Recette tiramisu :

3 gros œufs      100 g de sucre roux      1 sachet de sucre vanillé       250 g de mascarpone      24 biscuits à la cuillère

1/2 litre de café noir non sucré       30 g de poudre de cacao amer

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d’œuf avec le sucre roux puis ajouter le sucre vanillé. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau..

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent.

Préparer du café noir. Mouiller les biscuits dans le café (mouiller qu’une face).

Tapisser le fond du moule avec les biscuits. Recouvrir d’une couche de votre crème, parsemer de cacao. Alterner biscuits et crème. Terminer par une couche de crème. Saupoudrer de cacao.

Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum.

Il est meilleur le lendemain !

Quand Chéri cuisine ….

Tiens Chéri revient plus tard ce soir et des courses dans un sac !

Un repas en amoureux ? Ha bah non …

Pourtant c’était bien parti, la planche à découper de sortie ! Mais c’est pour découper ses fruits !

Et oui, Chéri cuisine le rhum !!!!

Alors Chéri, qu’est-ce qu’on boit ce soir ?

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Il prends du rhum banc auquel il ajoute des fruits coupés en gros morceaux, puis un peu de sucre de canne.

Et bien sûr, il me pique ma superbe vanille de mon partenaire Cap d’ambre vanille qui est très parfumée. Il faut laisser infuser le tout pendant au moins 3 mois.

Si vous aimez la vanille cliquez sur ce lien :

https://cqmcs.wordpress.com/2015/03/05/nouveau-partenaire/

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Un cocktail frais et coloré

Quand c’est joli ça donne encore plus envie, mais le must c’est qu’il est super bon !

Essayer c’est l’adopter ….

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Recette pink cocktail :

Sirop de rose      Jus de litchi      Mousseux ou champagne (pour les enfants limonade)

Un trait de sirop au fond de votre coupe, un quart de jus et le reste avec votre mousseux ou champagne.

Un délice, à boire très frais !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Plus simple ça n’existe pas !

Pas le temps mais envie de manger un truc qui change ? Voilà, vous avez la réponse !

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Recette samoussa :

Pour 8 portions

4 feuilles de brick      1/2 bûche de chèvre      2 tomates      10cl de crème fraîche liquide      Ciboulette      Sel,poivre

Couper en deux vos feuilles de brick. Mettre une tranche de bûche de chèvre, une rondelle de tomate, un peu de crème fraîche liquide, une pincée de ciboulette et sel/poivre. Plier selon le schéma pour obtenir des triangles de même taille. Renouveler l’opération.

Enfourner à 210 degrés pour une dizaine de minutes (il faut que ce soit grillé).

Vous pouvez faire des variantes avec de la menthe, de la viande hachée etc….