La gourmandise, un joli défaut !

Bah oui nous ne sommes pas tous insensibles à un truc bien gras et bien sucré de temps en temps !

Pour ma part, je préfère les cotés …..

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Un petit voyage au Portugal réussi !

Non non je n’ai pas pris l’avion ! J’ai juste voyagé dans ma cuisine grâce à cette recette fabuleuse qui n’est pas de moi.

Un pur régal, essayez vous ne serez pas déçus !

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Recette pasteis de nata :

http://www.lacuisinedebernard.com/2014/12/les-pasteis-de-nata.html

Une bonne mousse

C’est un dessert qui me fait retomber en enfance à chaque fois. Je l’aime assez épaisse et surtout pas trop sucrée.

C’est parti pour la mousse au chocolat. Celle-ci est au chocolat au lait mais vous pouvez la faire avec le chocolat de votre choix !

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Recette mousse au chocolat au lait:

1 tablette de 170 g de  Chocolat Lait         4 œufs

Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.

Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs, disposez-les dans 2 grands saladiers. Battez les blancs en neige très ferme.

Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’œufs en mélangeant énergiquement.

Ajoutez vivement 1/3 des blancs d’œufs battus, puis incorporez délicatement le reste en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs.
Faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur dans 8 verrines. Servez bien frais.

Le caviar que je préfère !

Hummmmm quel délice de le déguster bien frais sur du bon pain fait maison   https://cqmcs.wordpress.com/2015/03/04/lodeur-de-pain-qui-cuit-miam/   entre amis au soleil autour d’un verre.

Je ne parle pas des petits œufs qui coûtent les yeux de la tête mais bien du caviar d’aubergine.

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Recette caviar d’aubergine:

3 aubergines      3 gousses d’ail      1 verre d’huile d’olive      1 jus de citron       Sel, poivre

Rincer les aubergines, les mettre entières dans un plat et les faire cuire au four à 160°C pendant 45 mn puis laisser refroidir. Cette opération peut être réalisée la veille

Couper les aubergines en 2 et récupérer la chair à la cuillère. Écraser l’ail, et l’ajouter. Mixer en incorporant le jus de citron et l’huile d’olive. Saler, poivrer, goûter et mettre au frais jusqu’au service.

Frais et light

Ça fait du bien de manger léger et coloré le soir !

Surtout quand c’est rapide et que de nouvelles saveurs arrivent de loin … Grâce à ma binôme de Swap de La Réunion qui nous a envoyé de beaux piments et épices.

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Recette carpaccio d’aubergines, mozzarella et sauce tomate :

1 aubergine      huile d’olive      1 boule de mozzarella     1 boite de tomates pelées     basilic     10cl de crème fraîche liquide allégée      sel, poivre

Préchauffer votre four à 210 degrés. Sur une grande plaque allant au four, disposer des rondelles d’aubergine, les vaporiser d’huile d’olive légèrement, et un peu de sel. Enfourner pour une bonne demi-heure (jusqu’à coloration).

Pendant ce temps, mettre les tomates pelées dans une casserole à feu moyen. Quand elles sont bien éclatées, ajouter un filet d’huile d’olive, deux pincées de sel, un tour de moulin de poivre et du basilic. Mixer le tout, et ensuite ajouter la crème fraîche liquide. Retirer du feu.

Sortir vos aubergines et les disposer sur du papier absorbant. Découper la mozzarella en tranches moyennes.

Disposer sur l’assiette des couches superposées d’aubergine, sauce tomate et mozzarella. Finir par une touche de sauce tomate.

Vinaigrette Réunionnaise :

Huile d’arachide      vinaigre de vin      citron vert      gingembre      piment      sel, poivre

Pour les proportions, faites à votre goût car une bonne vinaigrette est une histoire propre à chacun.

3, 6, 9 !

Ça c’est le repas tout simple que Chéri adore !

Mais attention, pour les œufs il y a une règle à bien retenir pour une cuisson parfaite…

Dès que l’eau est en ébullition, compter 3 minutes pour un œuf à la coque, 6 minutes pour un œuf mollet, 9 minutes pour un œuf dur.

Moi, j’ai un outil qui est bien pratique et qui ne se trompe jamais :

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